赤坂に本格的な日本料理を楽しめる「赤坂ゆうが」が令和元年１２月中にオープン予定。
若いビジネスマンでも気軽に入れるよう敷居が高すぎないようモダンなスタイルな門構え。
オープンに先立ち報道者関係を招いて試食会が行われた。
広々としたカウンターに、深く座れる椅子なのでカウンターでも落ち着いて過ごせる。
また４名席や分煙対応の座敷もありプライベートはもちろん、ビジネスにも使えそうな上品なインテリアで迎えてくれる。
食べるのがもったいないほどの美しくレイアウトされた素材も調理法も様々な料理が詰まっている「八寸」。
カウンターの上には新鮮な魚が高級感の木箱から覗ける演出も楽しい。
メニューにはなかったが箸休み？で提供されたシソ巻きマグロ天ぷらも脇役にはならない美味しさ。
基本お作りには素材の色を生かすため、無色醤油で味付けがしてある。
最後に屑もちが〆に。今まで食べたことのない触感を楽しめる。
サムリエが常駐し、料理に合った日本酒やワインを説明と共に提案してくれるのは日本料理屋さんでも珍しい。
懐石料理、日本料理の枠にとらわれずその日その日に合う素材や調理方法で一品一品に拘った料理を味わうには2時間では足りず、また改めて来たいなと思った。
デートや記念日、接待利用はもちろん、普段使いで素敵な時間を楽しんでみては？
